Zutaten
- 150 g Anicia-Linsen nach Anweisung kochen und abkühlen lassen
- 2 Bund Lauchzwiebeln
- 1 gelbe Paprika, gewürfelt
- 2 EL getrocknete Cranberries, gehackt
- 2 EL gehackten Koriander (ersatzweise Petersilie)
- Abrieb einer Bio-Limette
- 2 EL Cranberrysaft
- 3 EL weißen Balsamico
- 3 EL Ölacker-Leindotteröl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren und als Salat mit Brot genießen oder als Beilage zu gebackenem Feta oder gebratener Hähnchenbrust.