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Anicia Linsen

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Die Linse ist eine der ältesten Kultuspflanzen, wird seit mehreren tausend Jahren angebaut und ist über die ganze Welt verbreitet.

In Deutschland wurden nach 1960 Erstmale keine Linsen mehr angebaut, bis man dann in den 80er Jahren auf der Schwäbischen Alb wieder damit begonnen hat.

Hier bei uns auf dem Acker wächst die Anicialinse gemeinsam mit unserem Leidotter, der der Linse als Stützfrucht dient. Beide werden gemeinsam geerntet und dann in der mechanischen Siebreinigung voneinander getrennt.

Die Anicialinse ist eine grün marmorierte Linse, naturbelassen, in der Region gewachsen, mit Landwirten vor Ort fair gehandelt, unter Einhaltung hoechster Standards verarbeitet und kontrolliert

Festkochende Linsen sind ideal für Salate, Suppen und Eintöpfe, da sie ihre Form beim Kochen behalten und nicht zu einem Brei zerfallen. Hier ist eine einfache Methode, wie Sie festkochende Linsen zubereiten können:

Zutaten:

  • Festkochende Alicia - Linsen
  • Wasser
  • Salz (optional)
  • Gewürze nach Geschmack (wie Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Thymian)

    Zubereitung:

    1. Linsen waschen: Geben Sie die Linsen in ein Sieb und spülen Sie sie unter kaltem Wasser gründlich ab, um Schmutz oder Fremdkörper zu entfernen.
    2. Einweichen (optional): Festkochende Linsen müssen nicht unbedingt eingeweicht werden, aber wenn Sie die Kochzeit verkürzen möchten, können Sie sie für 1-2 Stunden in Wasser einweichen. Gießen Sie das Einweichwasser ab, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
    3. Kochen: Geben Sie die Linsen in einen Topf und fügen Sie ausreichend Wasser hinzu, um die Linsen zu bedecken. Das Verhältnis von Linsen zu Wasser sollte etwa 1:3 sein. Sie können auch aromatische Zutaten wie Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter oder Thymian hinzufügen, um Geschmack zu verleihen.
    4. Zum Kochen bringen: Bringen Sie das Wasser zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Linsen köcheln, bis sie weich, aber noch fest sind. Die genaue Kochzeit variiert je nach Linsensorte und Einweichzeit, liegt aber normalerweise zwischen 20 und 35 Minuten. Probieren Sie zwischendurch eine Linse, um den Garzustand zu überprüfen.
    5. Würzen und servieren: Wenn die Linsen weich, aber immer noch leicht bissfest sind, können Sie sie mit Salz und anderen Gewürzen nach Geschmack würzen. Entfernen Sie eventuell überschüssiges Wasser, wenn nötig. Servieren Sie die Linsen warm als Beilage, in Salaten oder als Bestandteil von Eintöpfen und Suppen.

    Denken Sie daran, dass die genaue Kochzeit je nach Linsensorte variieren kann, daher ist es wichtig, während des Kochvorgangs zu probieren und zu überprüfen, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

ohne Einweichzeit, 20 - 30 min kochen lassen, Die Linsen erst nach dem Kochen salzen, sonst bleiben sie evtl. hart.

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Rezepte mit Anicia Linsen

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